Vanillukaka með saltkaramellu uppskrift

Kaka uppskrift

• 1 x Betty Crocker vanilla kökuduft
• 1 x Royal vanillubúðingur
• 4 egg
• 100 ml matarolía
• 200 ml vatn

1. Hitið ofninn í 160° og hrærið eggjum, olíu og vatni saman.
2. Bætið kökuduftinu saman við og hrærið í nokkrar mínútur, þá má bæta búðingsduftinu við og blanda stutta stund til viðbótar.
3. Skiptið niður í 3 x 15 cm kökuform sem búið er að spreya vel að innan með matarolíuspreyi.
4. Bakið í um 25 mínútur eða þar til þið sjáið að kantarnir losna örlítið frá forminu efst, kælið.

Saltkaramella uppskrift

• 360 g sykur
• 130 g smjör við stofuhita
• 120 ml rjómi
• 2 tsk. sjávarsalt

1. Hellið sykrinum á pönnu og hitið við háan hita þar til hann fer að kristallast, hrærið mjög reglulega.
2. Þegar hann byrjar að bráðna má lækka hitann í meðalháan og hræra áfram þar til sykurinn er uppleystur.
3. Þá má bæta smjörinu á pönnuna og hræra vel og því næst rjómanum og hræra þar til samfelld karamella hefur myndast. Hér er saltinu síðan hrært saman við.
4. Takið af hitanum og hellið í skál, leyfið að kólna áður en notað með kreminu.

Vanillukrem uppskrift

• 180 g smjör við stofuhita
• 680 g flórsykur
• 2 tsk. vanillusykur
• 150 ml rjómi

1. Þeytið smjörið þar til létt og ljóst.
2. Bætið flórsykri, vanillusykri og rjóma saman við í nokkrum skömmtum.
3. Skafið vel niður á milli og hrærið þar til létt krem hefur myndast.

Samsetning

1. Skerið aðeins ofan af öllum kökubotnunum og smyrjið um ½ sm þykku lagi af smjörkremi ofan á neðsta botninn og því næst smjörkremsvegg með hringlaga stút yst á botninn (þetta gert til þess að karamellan leki ekki út). Fyllið upp í með saltkaramellu.
2. Leggið botn númer 2 ofan á og endurtakið og lokið síðan með þriðja botninum og kælið kökuna í um 30 mínútur.
3. Hjúpið næst alla kökuna með þunnu lagi af smjörkremi og kælið aftur í um 10 mínútur.
4. Þá má setja lokaumferð af kremi á kökuna sem er um 1 sm þykkt smjörkremslag. Áður en þið sléttið úr kreminu má setja smá af karamellu hér og þar með skeið/hníf og draga með kreminu þegar það er sléttað með kökuspaða. Að lokum smá strá smá grófu salti efst á kökuna og best er að geyma hana í kæli.

Uppskrift frá Gotterí og gersemar: Vanillukaka með saltkaramellu – Gotterí og gersemar (gotteri.is)