Ljúffeng tælensk kókos blómkálssúpa

• 1 meðalstór laukur, saxaður í teninga
• 3 hvítlauksrif, fínt söxuð
• 2,5 cm biti af engifer, fínt saxað
• 1 msk grænt taílenskt karrýmauk
• 2 tsk cumin @kryddhusið
• 1 stórt blómkálshöfuð, brotið í blóm eða 4 bollar frosið
• 1 liter grænmetissoð
• 1 ferna/ dós af kókosmjólk  go-tan
• 1 tsk kókosolía
• Salt, eftir þörfum
• Safi úr límónu
• Saxað kóríander, til skrauts

Aðferð:

• Byrjið á að hita kókosolíu í stórum potti yfir meðalhita.

• Þegar olían er heit, bætið við söxuðum lauk, pressuðum hvítlauk og rifnum engifer. Steikið blönduna í um það bil 1 mínútu þar til laukurinn byrjar að verða ljósbrúnn og hvítlaukurinn og engiferið eru ilmandi.

• Bætið karrýmauki og cumin út í pottinn. Eldið í 30 sekúndur í viðbót og hrærið stöðugt til að blanda kryddunum saman og leyfa bragðinu að þróast.

• Setjið blómkálið í pottinn og hellið síðan soðinu yfir.

• Lokið og eldið í um 10 mínútur þar til blómkálið er orðið meyrt.

• Bætið kókosmjólkinni út í og ​​haldið áfram að elda í 5-10 mínútur í viðbót.

• Takið pottinn af hitanum og notið töfrasprota til að mauka súpuna þar til hún er silkimjúk. Smakkið súpuna og kryddið með salti ef þarf.

• Toppið með kóríander og chili olíu

Uppskrift frá Jönu