Mexíkófiskur
Fyrir um 4-5 manns
- 800 g þorskhnakkar
- 1 stk. laukur
- 100 g gular baunir (maísbaunir)
- 1 ½ pakki mexíkósk súpa frá TORO
- 500 ml rjómi
- 400 ml vatn
- Rifinn ostur (gouda og cheddar í bland)
- Nachosflögur
- Lime og kóríander
- Olía til steikingar
- Salt og pipar
- Hrísgrjón
- Hitið ofninn í 180°C.
- Skerið þorskinn í bita og raðið í botninn á eldföstu móti.
- Saxið laukinn niður, steikið upp úr olíu, saltið og piprið, setjið síðan yfir fiskinn í fatinu.
- Í sama potti má nú hella rjóma og vatni og hræra súpuduftið saman við. Leyfið að malla í nokkrar mínútur.
- Setjið gular baunir yfir fiskinn, hellið næst súpunni jafnt yfir allt og rífið ost yfir.
- Bakið í ofninum í um 20 mínútur, myljið þá nachosflögur yfir og bakið áfram í um 15 mínútur.
- Á meðan er gott að sjóða hrísgrjónin, leggja á borð og skera niður lime og kóríander til að strá yfir í lokin.
Uppskrift frá Gotterí og gersemar
